Courgette-wortelsoep - My Simply Special
28/03/2014

Courgette-wortelsoep
Oke, ik geef het toe. Soepen gemaakt van groentes als komkommer, pompoen, courgette en broccoli leken me heel lang echt niet lekker. Waarom? Ik heb werkelijk waar geen idee, want ik eet die groentes graag. Een tijdje terug at ik voor het eerst courgette-wortelsoep gemaakt door de zusjes van Romano. Heerlijk! Gelukkig vonden ze het geen probleem om het recept te delen. Tijd dus om zelf eens de keuken in te duiken!

Courgette-wortelsoep
Voor 4 grote kommen soep heb je maar een paar ingrediënten nodig :
  • 1 ui
  • 3 kleine winterpeentjes of twee hele grote
  • 2 courgettes
  • 1 kippenbouillonblokje
  • 500 ml water
  • zout en peper
  • Italiaanse kruiden

Courgette-wortelsoep

Voordat we echt beginnen is het handig om de groentes voor te bereiden. Snipper de ui, schil de wortelen en snij de wortelen en courgettes in kleine stukjes. Hoe kleiner de stukjes, hoe eerder alles gaar is.

Goed, tijd om de bouillon te maken. Breng 500 ml water samen met het bouillonblokje aan de kook. Is het blokje goed opgelost? Haal de bouillon dan van het vuur en zet het even opzij. Terwijl je hiermee bezig bent pak je een grote pan met hoge rand. Verhit hierin een eetlepel olie en fruit de ui.

Courgette-wortelsoep
Voeg daarna de wortels toe en bak dit mengsel totdat de wortels zacht zijn. Is de wortel zo goed als gaar? Voeg de courgette toe en schep alles een paar keer om. Pak nu de bouillon erbij die je eerder hebt gemaakt en gier dit voorzichtig bij je groentemengsel. Breng alles aan de kook en laat het een minuut of 10 pruttelen met de deksel erop.

Is de courgette inmiddels ook lekker zacht? Giet alles dan in een blender om het vloeibaar te maken. Natuurlijk is de soep door het pureren een beetje afgekoeld, dus kook het nog even op in de pan. vergeet ook niet om naar smaak de Italiaanse kruiden en zout en peper toe te voegen.

Courgette-wortelsoep
Klaar! Serveer er eventueel nog een lepeltje crème fraîche bij en eet smakelijk!

Maak jij wel eens zelf soep?




Categorieën: Food, Living
Tags:



12 reacties op “Courgette-wortelsoep”
    Svenja

    March 28, 2014

    Klinkt heerlijk, en ziet er nog best makkelijk uit om te maken! Deze gaat tussen mijn favorieten!



    March 28, 2014

    Oh lekker. Dit ga ik maken, doe het ook nooit.



    March 28, 2014

    Oeh dat ziet er super lekker uit! Ik vind pompoensoep & paprikasoep ook altijd erg lekker, misschien ook iets voor jou?


    Margot // MySimplySpecial
    March 28th, 2014


    Dat klinkt ook goed! Heb je een recept online staan?



    March 28, 2014

    klinkt super gezond zeg!!



    March 28, 2014

    Lijkt me echt onwijs lekker!



    March 29, 2014

    ziet er heel lekker uit!



    March 29, 2014

    Dit ziet er ontzettend lekker uit Ik hou echt van heerlijke en gezonde recepten.



    April 2, 2014

    Ziet er goed uit, niet iets wat je snel bij elkaar zou doen maar lijkt me best lekker!



    October 1, 2014

    Lekkerrrrr!!!!!!


    Ingrid

    September 4, 2017

    Hallo Margot,
    Ook 3 jaar later is het recept nog steeds lekker. Zelf heb ik de soep wel dunner gemaakt door dubbele hoeveelheid bouillon te gebruiken en de wortel-courgette-ui mengsel vantevoren even te zeven voordat je nieuwe lading (0.5 liter) bouillon toevoegt. Een restje Boursinkaas is ook een aanrader om toe te voegen.


    MySimplySpecial
    September 5th, 2017


    Wat leuk om te horen! En boursin klinkt inderdaad als een lekkere toevoeging. Dankje voor de tip!


Een reactie vind ik leuk!

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd.
Verplichte velden zijn gemarkeerd met *


Reactie