Havermoutkoekjes met frambozen - My Simply Special
15/10/2015

Havermout koekjes met frambozen

Koekjes bakken blijf ik leuk vinden! Nu ik probeer wat minder te snoepen leek het me een goed idee om eens te kijken of ik koekjes kon maken die niet al te slecht zijn. Na een rondje zoeken op Pinterest ben ik de keuken ingedoken en het resultaat is zeker voor herhaling vatbaar!

Havermout koekjes met frambozen

De ingrediënten die ik gebruikt heb:

  • 1 cup (100g) havermout
  • 3/4 cup (90g) bloem
  • 1,5 tl bakpoeder
  • 1/2 tl kaneel
  • 1/8 tl zout
  • 2 el kokosolie (gesmolten)
  • 1 ei (op kamertemperatuur)
  • 1 tl vanille extract
  • 1/2 cup (120 ml) honing
  • 6 el frambozen (vers of bevroren)

Havermout koekjes met frambozen

Zo maak je deze lekkere havermoutkoekjes:

  • Pak een kom en doe daar de droge ingrediënten in (havermout, bloem, bakpoeder, kaneel en zout). Roer alles door elkaar.
  • Pak nu je beslagkom en mix hierin de gesmolten kokosolie, het ei en de vanille. Voeg de honing toe en mix weer totdat alles goed gemengd is.
  • Voeg de mix van droge ingrediënten toe en meng verder.
  • Schep de frambozen door de mix.
  • Zet je beslag een half uur in de koelkast zodat het wat minder vloeibaar wordt.
  • Verwarm de oven voor op 160 graden.
  • Bedek een bakplaat met bakpapier en schep met bijvoorbeeld een ijslepel bolletjes deeg op de bakplaat. (Nouja bolletjes worden het niet hoor.)
  • Bak de koekjes ongeveer 15 minuten en laat ze daarna nog een kwartiertje afkoelen en harder worden op de bakplaat. Na dat kwartier kan je ze op een rek verder laten afkoelen.

Havermout koekjes met frambozen

Yum! Deze koekjes zijn vrij luchtig en zacht en ik denk dat ik binnenkort nog een batch ga bakken maar dan met ander fruit.

Havermout koekjes met frambozen

Wat voor soort fruit zouden jullie door deze koekjes doen?



Categorieën: Food, Living



12 reacties op “Havermoutkoekjes met frambozen”

    October 15, 2015

    Nou ik ga deze wel een x proberen, ziet er lekker uit!



    October 15, 2015

    Oh dat lijken me heerlijke koekjes!. Waar heb jij dat vanilla-extract gekocht?


    MySimplySpecial
    October 15th, 2015


    Dit flesje komt bij de toko vandaan, maar de meeste supermarkten verkopen het ook gelukkig. Je kan het vinden bij de bakproducten.


    Nicole
    October 15th, 2015


    Dank je. Ik heb altijd de donkere van een bepaald bekend bakmerk, maar wil eigenlijk een doorzichtige zoals jij hebt. Ik zal eens in een toko kijken of ze daar ook doorzichtige kopen.

    Ik was laatst in de Amerikaanse winkel in Amsterdam en daar vroegen ze een godsvermogen voor dat spul.


    MySimplySpecial
    October 15th, 2015


    Ohjah, ik heb nu inderdaad ook een donkere. Ik ben even gaan zoeken en volgens mij heb ik die lichte bij één van de winkels van Amazing Oriental gekocht voor een normale prijs.



    October 15, 2015

    Ziet er wel echt zo ontzettend goed uit!



    October 15, 2015

    Oeh. Dit klinkt lekker, ik ben dol op frambozen dus dit wil ik sowieso wel proberen!



    October 20, 2015

    Wow! Honger!



    March 17, 2016

    Super lekker! Ik sla dit recept op, want ik ga hem zeker eens maken. Ik denk dat deze koekjes ook lekker zijn met appel of bosbessen.


    Bibi

    September 10, 2016

    Je kunt je vanille extract ook zelf maken: een mini flesje rum of wodka kopen en een aantal vanillestokjes in t flesje doen. Ff een maand laten staan en klaar voor gebruik!


    MySimplySpecial
    September 14th, 2016


    Wat een leuke tip, dankjewel!


    Inge

    October 8, 2019

    Ik denk dat ik ze ga proberen met cranberry’s! Lijkt me heerlijk en dan met glutenvrij meel (is voor ons belangrijk).


Een reactie vind ik leuk!

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd.
Verplichte velden zijn gemarkeerd met *


Reactie