Van die grote stukken schuim waarbij de binnenkant nog een beetje zacht en kleverig is. Ik vind het heerlijk! Toevallig had ik nog peren in huis, dus ik besloot pavlova met gekarameliseerde peer te maken. Niet zo moeilijk, maar wel erg lekker! Oh, en het ziet er ook nog leuk genoeg uit om bij het kerstdiner te serveren.
Voor 4 personen heb je het volgende nodig:
- 2 eieren
- 100g suiker
- 2 peren
- 3 à 4 eetlepels honing
- amandelschaafsel
Aan de slag!
- Begin met het voorverwarmen van je oven (100 °C)
- Ontvet vervolgens je beslagkom en garde. Wrijf ze eventueel nog even na met een keukenpapiertje met wat citroensap.
- Splits de eieren. Doe dit boven een klein kommetje en voeg elk eiwit pas toe aan je beslagkom als het splitsen gelukt is.
- Klop de eiwitten stijf.
- Voeg nu beetje bij beetje de suiker toe terwijl je blijft kloppen. Het schuim is klaar als je er pieken mee kan maken die rechtop blijven staan.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en giet het schuim hier in de vorm van een cirkel op.
- Bak de pavlova 90 minuten en laat ‘m daarna afkoelen in de oven met de deur op een kier.
- Schil de peren, snij ze in vieren, verwijder de klokhuizen en snij de partjes weer in drieën.
- (Tot hier kan je alles voorbereiden, de volgende stappen moet je doen vlak voor het serveren.)
- Verwarm de honing in een pan en voeg de peertjes toe.
- Laat de peertjes in een minuut of 10 karameliseren terwijl je ze af en toe voorzichtig omschept.
- Leg de stukjes peer nu mooi bovenop je pavlova en strooi er wat amandelschaafsel overheen.
Ziet dat er niet mooi uit? Hou je nou niet van pavlova? Deze peertjes zijn ook heerlijk met een bolletje (slagroom)vanille-ijs.
Hebben jullie een kerstdiner op de planning staan?
4 reacties
Lijkt me heerlijk! Zou de pavlova van binnen minder zacht zijn als je hem langer bakt?
Dat denk ik wel en de temperatuur verhogen zal ook wel helpen verwacht ik.
ik m aak altijd rondjes dit is ook een top idee! ik hou van een smeuïge binnenkant!
Lijkt me heerlijk! Ziet er heel feestelijk uit!