Salade met kip

Op OhMyFoodness kwam ik pas een recept tegen voor een caesar salad. Heerlijk, ik ben gek op een goede caesar salad af en toe! Nu had ik niet alles in huis, dus ik besloot mijn eigen draai te geven aan het recept. Ik wil de versie van Monique ook nog eens proberen, maar mijn salade was ook wel erg lekker!

Voor een salade voor één persoon heb je nodig:

wat ijsbergsla
een handje cherrytomaatjes
2 plakjes ontbijtspek
een klein kipfiletje (ik gebruikte wat kip die over was van de dag ervoor)
parmezaanse kaas
1 el mayonaise
2 tl citroensap
2 tl olijfolie
knoflookpoeder
peper en zout

Aan de slag:

Meng in een kommetje de mayonaise met het citroensap en de olijfolie.
Voeg naar smaak knoflookpoeder, zout en peper toe en meng alles weer goed. Voeg eventueel nog wat olijfolie toe als de dressing niet vloeibaar genoeg is.
Bak je kipfilet in een koekenpan tot hij gaar is.
Bak in een koekenpan het ontbijtspek tot het een beetje bruin en krokant is.
Was de sla, scheur het in stukken en schep het vervolgens om met de dressing.
Halveer de tomaatjes en doe ze bij de sla.
Snij of scheur de kipfilet en bacon in kleine stukjes en voeg ook deze bij de sla.
Gebruik een kaasschaaf om wat kleine plakjes parmezaanse kaas af te snijden en strooi deze over je salade.