bijgerecht - My Simply Special
05/07/2019

Salade met kikkererwten & avocado (vegan)

Ik was al fan van avocado’s, maar sinds we grotendeels vegan eten hebben we ze echt altijd in huis. Ook kikkererwten staan nu standaard in de kast en vaak vind ik in de koelkast ook wel een open verpakking. Toen ik pas wat lekkers wilde maken voor de lunch, besloot ik de twee te combineren in een salade. Nu kan je dit, net als ik, midden op de dag eten, maar het werkt ook prima als avondeten! Lees meer

Categorie: Food, Living

21/12/2017

Bijgerecht: Paprika's met geitenkaas

Er zijn van die gerechten die je al jaren maakt en die je steeds een beetje aanpast om ze makkelijker te maken. Voor ons is paprika’s met geitenkaas zo’n gerecht. Romano begon eerst nog met het maken van de vulling om dat vervolgens in de paprika’s te duwen. Niet zo makkelijk als je het liefst puntpaprika’s gebruikt. Inmiddels snijden we ze gewoon open. Zo ben je lekker snel klaar, het eet makkelijker en het is eigenlijk net zo lekker.

Lees meer

Categorie: Food, Living

06/10/2017

Lekker bijgerecht: BLT salade

Bacon, ik hou ervan! Een BLT salade vind ik dus ook zeker lekker. Wat dat is? Een salade met bacon, lettuce (sla) en tomato (tomaat). Een klassieke combinatie die je vaak op een sandwich tegenkomt, maar die ook perfect is als salade. Die kan je dan weer als bijgerecht eten tijdens je diner. Of eet er wat brood bij zoals ik deed en je hebt een heerlijke lunch. Zo krijg je meteen weer wat extra groente binnen.

Lees meer

Categorie: Food, Living

31/08/2017

Salade met parelgort en feta

Sinds ik deze salade ontdekt hebt, hebben we eigenlijk altijd parelgort in huis. Maar ja, wat kan je er nog meer mee maken? Risotto bijvoorbeeld, maar natuurlijk ook andere salades. Toen ik een tijdje terug een keer aan avondje alleen at, besloot ik eens een salade met parelgort als avondmaaltijd te maken. Het recept is heel simpel en prima te gebruiken als hoofdgerecht (eventueel met wat vlees of vis erbij), maar ook als bijgerecht voor bijvoorbeeld een bbq. Lees meer

Categorie: Food, Living

16/06/2017

Frisse komkommersalade

Salades blijven lekker en vandaag wil ik daarom een leuk recept voor een frisse komkommersalade delen. Dit is niet een salade die je als maaltijd op zich kan eten, maar het is wel een lekker bijgerecht. Voor bij een barbecue bijvoorbeeld! Hij is snel klaar en zelfs het lekkerst als je ‘m al van te voren klaarmaakt. Lees meer

Categorie: Food, Living

11/05/2017

Lekker bijgerecht: Courgette salade

Er zijn van die groentes die wij altijd in huis hebben. Tomaten, courgette, kastanjechampignons en zoete puntpaprika’s bijvoorbeeld. Heel handig, maar soms wil je wel eens iets nieuws proberen. Zo had ik pas ineens twee courgettes over en besloot ik er een salade mee te maken. Ik meende me te herinneren dat je ze namelijk prima rauw kan eten en Google vertelde me dat dat inderdaad klopt. Handig, want deze courgette salade is lekker, fris en snel klaar. Een ideaal bijgerecht! Lees meer

Categorie: Food, Living

13/10/2016

Vegetarische gevulde courgette

Tijdens een van onze eerste dates kwam Romano bij mij eten en ik maakte toen een vegetarische maaltijd. Het is niet dat ik toen helemaal geen vlees at, maar ik sloeg het wel regelmatig over. Ik had me alleen niet gerealiseerd dat Romano als fanatieke sporter nogal lette op hoeveel eiwitten hij binnenkreeg en vlees dus juist niet oversloeg. Oeps! Gelukkig is het allemaal goedgekomen, maar vlees overslaan vindt Romano nog steeds geen goed idee. Als ik een keer alleen eet merk dat ik juist regelmatig vegetarisch kook en deze gevulde courgettes zijn daar een goed voorbeeld van. Lees meer

Categorie: Food, Living

01/09/2016

Portobello pizza's

Wat doe je als je alleen eet, zin hebt in iets lekkers en twee portobello’s in de koelkast vindt die op moeten? Dan maak je portobello pizza’s! Ik scharrelde wat ingrediënten bij elkaar in onze te lege koelkast en uiteindelijk ontstond er een lekker bijgerecht dat voor mij voor herhaling vatbaar is . Een paar dagen later ging ik boodschappen doen en haalde ik dus meteen nieuwe portobello’s in huis zodat ik foto’s voor deze post kon maken.

Lees meer

Categorie: Food, Living

27/04/2016

Zelfgemaakte aardappelsalade

Soms heb ik ineens heel veel zin in een bepaald gerecht of iets anders eetbaars en zo stond ik pas in de supermarkt met heel veel trek in aardappelsalade. Geen huzarensalade, maar zo’n salade met romige plakjes aardappel. Weten jullie wat ik bedoel? Ik bekeek de ingrediënten op de verpakking en bedacht me dat ik best eens zelf een poging kon doen om zo’n salade te maken. Ik dook de keuken in en het resultaat is zeker voor herhaling vatbaar! Lees meer

Categorie: Food, Living

03/03/2016

Simpel maar heerlijk naanbrood

Van vers zelfgemaakt brood kan ik echt genieten. Het nadeel is alleen dat je vaak wel wat tijd en geduld nodig hebt om zelf brood te maken aangezien het vaak moet rijzen. Nu kan je een broodbakmachine aanzetten en zo programmeren dat het brood klaar is als je wakker wordt (zo fijn!) maar je kan ook naanbrood maken. Dat hoeft namelijk niet te rijzen en je hebt maar een paar ingrediënten nodig. Letterlijk als je het zout niet meetelt. Oké tenzij je er net als ik knoflookolie bij maakt, maar ook dan is het nog lekker simpel. Lees meer

Categorie: Food, Living