Tijdens mijn zoektocht naar lekkere vegan gerechten kwam ik een recept tegen voor gevulde pastaschelpen. Dat is echt zo’n feel-good maaltijd en ik was benieuwd of de vegan versie ook lekker zou zijn. Romano is de keuken in gedoken en inmiddels is het een gerecht dat hier regelmatig op tafel staat. Hij heeft wel wat aanpassingen gemaakt aan het originele recept, dus hier komt zijn variant. Lees meer

Tijdens mijn zoektocht naar inspiratie voor lekkere gerechten, kwam ik verschillende foto’s tegen van ‘buddha bowls’. Het leuke van die dingen is dat je eigenlijk gewoon een combinatie kan maken van ingrediënten die je lekker vindt en in huis hebt. Al is het natuurlijk wel handig om te zorgen voor een aardige balans tussen groente, vetten en eiwitten. Ik ben in elk geval de keuken in gedoken en maakte deze variant met falafel.

Lees meer

Dit is een heel simpel gerecht, dat zo op tafel staat. Het fijne ervan is dat je zelf kan kiezen of je het met vis eet, of dat je er een vega of vegan variant van maakt. Tijdens onze zoektocht naar alternatieven voor vlees en vis, ontdekten we de Zeesticks van Albert Heijn en zie bleken verrassend lekker te zijn. Wij vinden dat je echt het idee hebt dat je normale vissticks aan het eten bent. We hebben ze op verschillende manieren verwerkt in gerechten en deze wraps zijn favoriet. Lees meer

Paddenstoelensoep of champignonsoep, ik ben er altijd gek op geweest. Zeker als het wat kouder is, eet ik graag een kom soep tijdens de lunch. Nu is het makkelijk om wat blikjes in de kast te hebben staan, maar veel kant-en-klaar opties zijn niet vegan. Nu zijn we daar niet heel strikt in, maar aangezien het heel makkelijk is om zelf een plantaardige versie te maken, besloot ik de keuken in te duiken. Inmiddels heb ik al meerdere keren een grote pan gemaakt, zodat ik de weken erna regelmatig een porties uit de vriezer kan halen. Ideaal! (En ook lekker voor niet-vegans.) Lees meer

Met kerst eten we altijd met familie en vroeger verdeelden we dan wie welke gang maakte. Vorig jaar besloten we het eens anders aan te pakken en te gaan gourmetten. Dat is iets dat we maar zelden doen, maar we hebben wel zo’n apparaat staan. Nu was ik vorig jaar net zwanger en behoorlijk misselijk, dus eten was niet mijn favoriete bezigheid. Dit keer heb ik er wel echt zin in, dus het leek me leuk om eens te kijken wat nou lekkere combinaties zijn. In deze post deel ik mijn ideeën. Lees meer

Tijdens mijn zoektocht naar vegan gerechten, kwam ik op het idee om een goedgevulde minestronesoep te maken. Eerst maakte ik een kleine hoeveelheid en dat bleek een succes. Aangezien het ook prima in te vriezen is, besloot ik vervolgens een grote pan (of twee) te maken voor na de bevalling. Ideaal! Uiteraard maakte ik toen meteen foto’s, dus vandaag deel ik het recept met jullie. Lees meer

Een romige pasta zonder room en kaas? Ik dacht dat dat niet bestond, maar gelukkig bleek dat niet waar te zijn. Op Pinterest ontdekte ik namelijk verschillende sausen op basis van cashews en amandelmelk. Dat vond nog niet heel geweldig klinken, maar toch besloot ik het een kans te geven. Gelukkig maar, want het is dus wel erg lekker en nog makkelijk te maken ook. Deze pasta is perfect als je doordeweeks snel wat op tafel wil zetten en smaakt goed of je nou graag vegan eet of niet. Lees meer

Ik was al fan van avocado’s, maar sinds we grotendeels vegan eten hebben we ze echt altijd in huis. Ook kikkererwten staan nu standaard in de kast en vaak vind ik in de koelkast ook wel een open verpakking. Toen ik pas wat lekkers wilde maken voor de lunch, besloot ik de twee te combineren in een salade. Nu kan je dit, net als ik, midden op de dag eten, maar het werkt ook prima als avondeten! Lees meer

Ik had beloofd simpele recepten te delen die je snel op tafel kan zetten, toch? Nou, dit is er zeker één voor die categorie. Het is gebaseerd op een recept van AH en iets dat ik al jaren graag maak. Soms als avondeten als ik alleen eet, maar ook regelmatig als lunch. Je hebt er maar weinig voor nodig en er gaat tomaat en mozzarella in, twee van mijn favoriete ingrediënten. Lees meer

Als lunch maak ik graag een broodje tonijnsalade en deze wraps met tonijn zijn daar een leuke variant op. Het idee is gebaseerd op een recept dat ik eens tegenkwam op de site van de AH en inmiddels is het een maaltijd die hier regelmatig op tafel staat. Het is namelijk heel makkelijk en snel om te maken en daar hou ik van! Lees meer