recept - My Simply Special
08/11/2019

Goedgevulde minestronesoep (vegan)

Tijdens mijn zoektocht naar vegan gerechten, kwam ik op het idee om een goedgevulde minestronesoep te maken. Eerst maakte ik een kleine hoeveelheid en dat bleek een succes. Aangezien het ook prima in te vriezen is, besloot ik vervolgens een grote pan (of twee) te maken voor na de bevalling. Ideaal! Uiteraard maakte ik toen meteen foto’s, dus vandaag deel ik het recept met jullie. Lees meer

Categorie: Food, Living

26/08/2019

Romige pasta met tomaat & courgette (vegan)

Een romige pasta zonder room en kaas? Ik dacht dat dat niet bestond, maar gelukkig bleek dat niet waar te zijn. Op Pinterest ontdekte ik namelijk verschillende sausen op basis van cashews en amandelmelk. Dat vond nog niet heel geweldig klinken, maar toch besloot ik het een kans te geven. Gelukkig maar, want het is dus wel erg lekker en nog makkelijk te maken ook. Deze pasta is perfect als je doordeweeks snel wat op tafel wil zetten en smaakt goed of je nou graag vegan eet of niet. Lees meer

Categorie: Food, Living

19/08/2019

Kraamhapje: Stroopwafels met muisjes

Beschuit met muisjes horen natuurlijk bij de geboorte van een baby, maar ik vind het wel leuk om ook wat anders in huis te hebben voor kraamvisite. Bij Liam maakte ik rocky road met blauwe muisjes en dat was een groot succes, dus dit keer gaan we voor de roze variant. Als aanvulling daarop leek het me leuk om nog een ander kraamhapje te proberen, namelijk stroopwafels met (uiteraard) muisjes. Lees meer


05/07/2019

Salade met kikkererwten & avocado (vegan)

Ik was al fan van avocado’s, maar sinds we grotendeels vegan eten hebben we ze echt altijd in huis. Ook kikkererwten staan nu standaard in de kast en vaak vind ik in de koelkast ook wel een open verpakking. Toen ik pas wat lekkers wilde maken voor de lunch, besloot ik de twee te combineren in een salade. Nu kan je dit, net als ik, midden op de dag eten, maar het werkt ook prima als avondeten! Lees meer

Categorie: Food, Living

12/04/2019

Snelle vegetarische pastasalade

Ik had beloofd simpele recepten te delen die je snel op tafel kan zetten, toch? Nou, dit is er zeker één voor die categorie. Het is gebaseerd op een recept van AH en iets dat ik al jaren graag maak. Soms als avondeten als ik alleen eet, maar ook regelmatig als lunch. Je hebt er maar weinig voor nodig en er gaat tomaat en mozzarella in, twee van mijn favoriete ingrediënten. Lees meer

Categorie: Food, Living

21/12/2018

Dubbele chocoladekoekjes

Ik heb heel leuk chocoladekoekjes in de titel van deze post gezet, maar ik zal vast verklappen dat het toch best wel grote koeken zijn. En dat is echt niet erg, want deze zijn zo lekker! Voor het recept kan ik absoluut geen credits claimen want een vriendin stuurde me deze link toe en vertelde me hoe ze zelf het recept al aangepast had. Ik deed iets vergelijkbaars en het resultaat is zo lekker! Lees meer

Categorie: Food, Living

17/08/2018

Liams verjaardagstaart met confetti, aardbeien en witte chocola

Dingen bakken vind ik leuk, maar aan taarten waag ik me niet vaak. Liams verjaardag vond ik wel een mooie reden om toch eens een poging te doen. En ik moet zeggen, het viel heel erg mee! Dit is echt geen ingewikkelde taart om te maken, maar hij ziet er wel feestelijk uit. En hij is lekker, ook niet onbelangrijk natuurlijk! Lees meer

Categorie: Food, Kids, Living, Peuter

27/03/2018

Wraps met tonijn

Als lunch maak ik graag een broodje tonijnsalade en deze wraps met tonijn zijn daar een leuke variant op. Het idee is gebaseerd op een recept dat ik eens tegenkwam op de site van de AH en inmiddels is het een maaltijd die hier regelmatig op tafel staat. Het is namelijk heel makkelijk en snel om te maken en daar hou ik van! Lees meer

Categorie: Food, Living

24/01/2018

Naan met ricotta, avocado en tomaat

Een hele tijd geleden ging ik met Romano een dagje naar een spa. Als lunch bestelde ik daar een naanbroodje met beleg. Dat viel goed in de smaak, dus ik besloot eens te kijken of ik zelf iets vergelijkbaars kon creëren. Zelf naan maken is heel makkelijk en het eindresultaat is erg lekker! Lees meer

Categorie: Food, Living

29/12/2017

Tosti met brie & vijgenjam

Een tijdje terug maakte ik een lekkere amuse met brie en vijgenjam en ik had daarna nog wat van die ingrediënten over. Ik besloot ze te gebruiken om een tosti mee te maken. Het resultaat is niet het meest fotogenieke gerecht, maar lekker is het wel! Lees meer

Categorie: Food, Living