vegan - My Simply Special
29/06/2020

Gevulde pastaschelpen met spinazie en tomatensaus (vegan/vega)

Tijdens mijn zoektocht naar lekkere vegan gerechten kwam ik een recept tegen voor gevulde pastaschelpen. Dat is echt zo’n feel-good maaltijd en ik was benieuwd of de vegan versie ook lekker zou zijn. Romano is de keuken in gedoken en inmiddels is het een gerecht dat hier regelmatig op tafel staat. Hij heeft wel wat aanpassingen gemaakt aan het originele recept, dus hier komt zijn variant. Lees meer

Categorie: Food, Living

08/06/2020

Favoriete vega & vegan alternatieven

Het is al ruim een jaar geleden dat Romano en ik besloten grotendeels vegan te gaan eten. Inmiddels is het nog steeds niet zo dat we ‘echte vegans’ zijn en dat zie ik ook niet snel gebeuren. Toch hebben we wel een hoop aangepast. We zijn nog steeds op zoek naar lekkere recepten en goede vervangers voor bepaalde etenswaren (kaas!!), maar we hebben al een aardig lijstje met vaste producten die we vaak in huis halen.  Lees meer

Categorie: Food, Living

09/03/2020

Falafel bowl

Tijdens mijn zoektocht naar inspiratie voor lekkere gerechten, kwam ik verschillende foto’s tegen van ‘buddha bowls’. Het leuke van die dingen is dat je eigenlijk gewoon een combinatie kan maken van ingrediënten die je lekker vindt en in huis hebt. Al is het natuurlijk wel handig om te zorgen voor een aardige balans tussen groente, vetten en eiwitten. Ik ben in elk geval de keuken in gedoken en maakte deze variant met falafel.

Lees meer

Categorie: Food, Living

17/02/2020

Wraps met 'vissticks'

Dit is een heel simpel gerecht, dat zo op tafel staat. Het fijne ervan is dat je zelf kan kiezen of je het met vis eet, of dat je er een vega of vegan variant van maakt. Tijdens onze zoektocht naar alternatieven voor vlees en vis, ontdekten we de Zeesticks van Albert Heijn en zie bleken verrassend lekker te zijn. Wij vinden dat je echt het idee hebt dat je normale vissticks aan het eten bent. We hebben ze op verschillende manieren verwerkt in gerechten en deze wraps zijn favoriet. Lees meer

Categorie: Food, Living

31/01/2020

Veganistisch eten hoe gaat dat nu

Volgens mij hebben Romano en ik half maart 2019 besloten om zoveel mogelijk vegan te gaan eten. Inmiddels zijn we een hele tijd verder en leek het me hoog tijd voor een update. Ik zal vast verklappen, we zijn absoluut geen ‘echte’ vegans, maar eten wel een stuk plantaardiger dan vroeger. Lees meer


08/11/2019

Goedgevulde minestronesoep (vegan)

Tijdens mijn zoektocht naar vegan gerechten, kwam ik op het idee om een goedgevulde minestronesoep te maken. Eerst maakte ik een kleine hoeveelheid en dat bleek een succes. Aangezien het ook prima in te vriezen is, besloot ik vervolgens een grote pan (of twee) te maken voor na de bevalling. Ideaal! Uiteraard maakte ik toen meteen foto’s, dus vandaag deel ik het recept met jullie. Lees meer

Categorie: Food, Living

26/08/2019

Romige pasta met tomaat & courgette (vegan)

Een romige pasta zonder room en kaas? Ik dacht dat dat niet bestond, maar gelukkig bleek dat niet waar te zijn. Op Pinterest ontdekte ik namelijk verschillende sausen op basis van cashews en amandelmelk. Dat vond nog niet heel geweldig klinken, maar toch besloot ik het een kans te geven. Gelukkig maar, want het is dus wel erg lekker en nog makkelijk te maken ook. Deze pasta is perfect als je doordeweeks snel wat op tafel wil zetten en smaakt goed of je nou graag vegan eet of niet. Lees meer

Categorie: Food, Living

05/07/2019

Salade met kikkererwten & avocado (vegan)

Ik was al fan van avocado’s, maar sinds we grotendeels vegan eten hebben we ze echt altijd in huis. Ook kikkererwten staan nu standaard in de kast en vaak vind ik in de koelkast ook wel een open verpakking. Toen ik pas wat lekkers wilde maken voor de lunch, besloot ik de twee te combineren in een salade. Nu kan je dit, net als ik, midden op de dag eten, maar het werkt ook prima als avondeten! Lees meer

Categorie: Food, Living

27/05/2019

Veganistisch eten hoe gaat dat nu

Inmiddels is het alweer ruim twee maanden geleden dat Romano en ik besloten zoveel mogelijk vegan te gaan eten. Dat was een flinke stap en nog steeds zijn we zoekende hoe we dat het beste kunnen doen en waar onze grenzen liggen. Ik kreeg er al verschillende vragen over, dus in deze post vertel ik meer over hoe het allemaal gaat. Lees meer